桃園市蘆竹區新興國民小學

孩童正處於生長階段，不論是長高、長壯都需要足夠的優質蛋白質來提供發育的所需，而豆魚蛋肉類是食物中重要的蛋白質來源，也是均衡飲食中不可缺少的一環。其中「肉」更是常常出現在日常生活中的食材，像蔥爆豬肉、洋蔥炒肉絲、咕咾肉片、三杯雞、滑蛋牛肉等都是家中常見的肉類料理。
  肉類除了有優質蛋白質外，也含有脂肪、維生素及礦物質，可幫助身體組織修復、增加肌力、提供身體所需能量等，不過在攝取肉類營養的同時，也要注意肉品的品質和衛生，若是不小心吃進了不乾淨、製作不良或受到污染的肉品都可能引起健康的問題。
  為了孩子與家人的健康，除了用心搭配飲食、營養均衡，也要好好挑選品質和衛生良好的食材，才能在獲得營養得同時也吃得安心。選購肉品時注意2要點，營養安全都兼顧：

 一、 吃原形的食物
購買產品前養成查看食品標示、產地標示等的習慣，選擇當季、在地的食材，並多選原態「食物」，避免成份來源容易不明、含較多油糖鹽及食品添加物的魚肉類半成品(如各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊、培根等)，盡量以自行烹煮製備取代購買加工食品。如此一來達到健康飲食、減少食材衛生安全的風險，也符合低碳、永續環境的概念。

 二、 選擇具有食品認證標章的食材
不論在市場、超市或大賣場，選購肉品時盡量挑選有具有食品認證標章的產品，如CAS臺灣優良農產品標章、TAP產銷履歷農產品、屠宰衛生檢查合格標章，表示這些肉品都是由合格屠宰場宰殺，且肉品的來源一定是國產、衛生安全也符合一定的條件！

  此外，依據教育部學校午餐食物內容及營養基準，孩子的營養午餐菜單設計以當季、國產在地、原型食材為主，營養價值高，也符合低碳環保愛地球之教育意涵。同時配合農委會三章1Q政策，透過選用具有CAS臺灣優良農產品、有機農產品、TAP產銷履歷農產品、QRcode生產追溯等認證食材，讓孩子們吃到在地生鮮、安全加分的營養，也讓家長們在忙碌之中放心孩子們的飲食與營養衛生！

作者：董氏基金會食品營養中心